レストラン｜ラクール

国産牛の手ごねハンバーグソースペリグー¥2,290

アレルギー食材 : 小麦粉 / 卵
国産牛を100％使用した肉汁たっぷりの特製ハンバーグ
です。マデラ酒、ボルト酒、ブランデー、フォン・ド・ボーなどを煮詰めて作るこだわりのソース ペリグーをお楽しみください。

和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み¥2,310

アレルギー食材 : 卵 / 乳製品 / 小麦粉
和牛のほほ肉がホロホロにほどけるまで 赤ワインで 5 時間煮詰めました。
濃厚な赤ワインソースに絡めながら季節の野菜のソテー、ほくほくのじゃがいものグラタンとご一緒にお召し上がりください。

もち豚のポークソテー¥2,080

アレルギー食材 : 小麦粉
深い旨味と上質な肉質が特徴の群馬県産ブランドポーク「もち豚」。バターで柔らかく焼き上げ、甘まみが感じられる味わいに仕上げたオリジナルのポークソテーです。

甲州富士桜ポークのコンフィ 赤ワインソース¥2,254

アレルギー食材 : 卵 / 乳製品 / 小麦粉
富士桜ポークを一晩マリネし、ローズマリーやにんにくと一緒に、低温の油で3〜4時間煮込みました。
ソースは赤ワインを4時間煮込んでお作りしております。

フランス産鴨もも肉のコンフィ
（鳥インフルエンザの影響で欠品中）¥2,640

アレルギー食材 : 乳製品
フランス産鴨のもも肉を低温で4時間じっくり火入れをし、皮はパリパリに焼き上げました。香ばしく褐色に炒めたタマネギに白ワイン、フォン・ド・ヴォーを煮詰め、旨味を凝縮したソース・リヨネーズの甘味が食べ応えのある鴨肉を引き立てます。

本日のお魚料理¥1,980

アレルギー食材 : 料理により変動します。
富士桜ポークを一晩マリネし、ローズマリーやにんにくと一緒に、低温の油で3〜4時間煮込みました。
ソースは赤ワインを4時間煮込んでお作りしております。